Bún bò huế là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, nhưng hãy thử biến tấu thành món chay để có thêm hương vị tháng Vu Lan nhé.
Xem thêm :
Nguyên liệu gồm có:
Nước lèo
+ 2,5l nước
+ 2 trái táo vừa
+ 1 khúc mía, 30cm mỗi cây
+ 1 củ sắn
+ 200 gram cà rốt
+ 1 củ cải
+ ½ (một phần hai) cái bắp cải
+ 2 viên súp bún bò huế chay
Thịt chay
+ 150 gram thịt bò chay khô
+ 350 gram đậu bi chiên
+ 3 cây xả cắt khúc đập dập
+ 2 muỗng canh tỏi tây
Nấm
+ 200 nấm button
+ 100 nấm oyster
+ 2 muỗng canh sả bằm
+ 2 muỗng canh bột ớt màu (paprika)
+ 1 muỗng canh bột hành tây
+ 1 muỗng canh bột gừng
Rau ăn kèm
+ Rau răm, hành tây, ngò thái nhuyễn
+ ½ (một phần hai) bắp cải tím, rau sống , giá
+ Ớt sa tế chay, muối, bột nêm, nước tương
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Nước lèo: đổ nước vào nồi nấu sôi, cho 1 muỗng cà phê muối và tất cả rau củ vào hầm trong 2 tiếng (giữ lại 2 viên súp).
Bước thứ hai(2):
Thịt bò: thịt bò chay khô đem ngâm nước, xả cho sạch và mềm. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 canh nước tương. Xào tỏi tây với dầu chiên cho vàng thơm, trút thịt đã ướp và sả cắt khúc vào xào rồi đố nuớc ngập mặt thịt, thêm đậu bi chiên, nấu sôi.
Bước thứ ba(3):
Phi thơm sả bằm với dầu chiên.
Bước thứ tư(4):
Cho nấm và các gia vị vào xào để nấm lên màu.
Bước thứ năm(5):
Trút phần nấm và thịt chay vào nước lèo. Bỏ 2 viên súp bún bò chay vào. nếm nêm lại cho vừa khẩu vị.
Bước thứ sáu(6):
Giá, rau sống nhặt rửa thật sạch, bắp cải tím bào mỏng, bày ra đĩa.
Bước thứ bảy(7):
Trần bún, gắp ra bát. Đun sôi nước lèo chan vào bát, rắc hành tây bào, rau răm và hành ngò.
Dùng nóng, ăn kèm với rau sống, chanh, ớt và ớt sa tế.
Mong các bạn có những tô bún bò chay thanh đạm, thơm vị sả, đậm đà vị nấm vào những ngày chay, lễ Vu Lan sắp tới hay những ngày trời gió lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
